Mikä on Polenta, tarkalleen?

Jos et kasvanut suuressa italialaisessa perheessä, joka on täynnä kotiruokaa, et ehkä tunne polentana tunnettua ruokaa. Toki, voit löytää polentaa päivittäistavarakaupan hyllyiltä ja ravintola-valikoista kaikkialta Yhdysvalloista, mutta mikä on polenta, tarkalleen? Polenta, pohjois-italialainen ruokalaji, joka on valmistettu karkeaksi jauhetusta keltaisesta maissista, on aina ollut suosittu yksinkertaisuudestaan ​​ja monipuolisuudestaan. Klassinen polentanvalmistus vaatii vain muutamia ruokakomeroiden perusaineosia - vettä tai varastoa, voita, suolaa ja pippuria. Jos haluat tehdä astiasta lempeämmän, sekoita hieman parmesanjuustoa. Ravintoloissa polentaa tarjoillaan usein paistettuna marinara-kastikkeen kermaisena kanan, sianlihan tai lyhyiden kylkiluiden lisänä tai muutettuna krutonkeiksi toscanalaisen salaatin päällä.



paras paikka ostaa housuja töihin

Huolimatta polentan nöyristä juurista, jotka juontavat juurensa 1500-luvulle, se on kehittänyt maineensa hämmentävänä, paakkuisena ja vaikeasti hallittavana. Olemme täällä laittamassa kaikki polentan kielteiset merkitykset, jotka sinulla on. Selitämme tarkalleen mistä polenta on valmistettu, miten valmistetaan polenta, ja jaamme joitain suosikkipolentareseptejämme jokaiseen ateriaan (plus jälkiruoka!).



Vastaavia tuotteita

Mistä Polenta on valmistettu?

Polenta on valmistettu kivijauhetusta kuivatusta keltaisesta maissin ytimestä, jolla on hilseilevä rakenne. Polenta on samanlainen kuin eteläinen rouhe sekä maussa että valmistuksessa, mutta siinä on yksi keskeinen ero. Polentaan käytettävät ytimet ovat peräisin kivestä, joka on runsas valikoima maissia, joka on alun perin löydetty Italiasta. Verrattuna muromaissa, jota käytetään rakeiden valmistamiseen, piikivimaississa on vähemmän tärkkelystä, mikä tarkoittaa, että polenta ei ole yhtä kermainen ja samettinen kuin rouhe (mutta silti dekadentti). Jotkut polenta-reseptit vaativat maissijauhoa, ei nimenomaan polentaa. Maissijauho toimii korvikkeena, mutta se jauhetaan hienommin kuin perinteiseen polentaan käytetty maissi, ja siksi sillä ei ole tekstuuria. Kun ostat polentaa, etsi paketteja, joissa on selvästi merkitty polenta, kuten Bobin Red Mill polenta (3 dollaria; bobsredmill.com ). Tietenkin, jos löydät perintöpolentan, varastoi, sillä sillä on uskomaton rakenne ja kirkas maku. Pysy kaukana välittömästä, pikakypsentävästä tai letkustetusta polentasta; vaikka heidän mukavuutensa onkin houkutteleva, he ovat usein lempeitä ja pehmeitä.

LIITTYVÄT: Kuinka tehdä uskomattoman kermaisia ​​ja herkullisia muroja

Kuinka tehdä Polenta

Polentan ruoanlaitto ei ole läheskään yhtä tylsiä tai kovaa huoltoa kuin voit odottaa . Vaikka se vaatii usein sekoitusta, voit valmistaa loput aterian helposti kypsennysaikaan. Jos haluat mennä ylimääräiselle mailille, käytä perinteistä kuparipolentta (200 dollaria; williams-sonoma.com ), mutta mikä tahansa 3–4 nollan potti tekee tempun. Voit valmistaa peruspolentaa kotona tuomalla 4 kupillista vettä tai kananmunaa nopeasti kiehuvaksi keskikokoisessa kastike pannussa. Lisää ylimääräistä makua lisäämällä 1 laakerinlehti tai a muutama oksa timjamia infusoida neste maanläheisiin muistiinpanoihin. Kun vesi on kiehunut, vatkaa hitaasti sisään 1 kuppi polentaa ja 1 tl kosher-suolaa tasaisena virtana. Jatka vispilää kahden minuutin ajan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja kypsennä, toisinaan sekoittaen, jotta polenta ei tarttu potin pohjaan ja kokkareita muodostumasta erittäin tasaiseksi ja kermaiseksi, noin 40 minuuttia. Poista lahja tai timjami varovasti, jos käytät, ja poista se lämmöltä. Vatkaa sisään 4 rkl suolatonta voita, & frac12; tl kosher-suolaa ja & frac12; tl mustapippuria . Voit ripotella rohkeasti & frac14; kuppi juuri raastettua parmesaania lisää rikkautta.



Polenta-reseptit

Polenta on monipuolinen pohja sekä makeille että suolaisille annoksille. Joitakin suosikkipolentareseptejämme ovat villi sieni- ja tomaattipolenta, kermainen polenta makkaralla ja sardinilla, syvä ruokalajipolenta-pizza (kyllä, todella!) Ja polenta-paista katkarapujen kanssa. Haluatko jotain makeaa? Yritä valmistaa polenta-jälkiruoka, kuten sitruunapolentan pistaasipainikkeet tai ylösalaisin omenapolentakakku.